Sopa de tortilla

Receta

Ingredientes

Para la sopa:

12 tomates chontos muy maduros

1 cuchara de aceite de oliva

½ cebolla blanca finamente picada

1 diente de ajo triturado

2 cucharadas de cilantro finamente picado

4 tazas de caldo o consomé caliente

½ cucharadita de azúcar blanco

Salsa de ají al gusto

Para los acompañamientos:

8 tortillas de maíz

1 cucharada de mantequilla derretida

1 aguacate picado en cubitos

1 lata de maíz dulce

1 libra de queso mozzarella rallado

Preparación

Pela los tomates, córtalos a la mitad, elimina las semillas y ponlos en la licuadora.

Aparte, en una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva y dora la cebolla y ajo.

Retira del fuego y ponlos también en la licuadora con los tomates. Adiciona el cilantro y licua hasta que todos los ingredientes se incorporen bien.  

En una olla vierte el caldo y agrega la mezcla de tomate que tienes en la licuadora. Cocina a fuego medio hasta que la sopa hierva. Baja la temperatura y continúa cocinando durante 15-20 minutos más. Si te gusta el picante añade unas gotitas de salsa de ají.

Mientras tanto, precalienta el horno a 400F (200C). Unta las tortillas en mantequilla derretida por ambos lados y córtalas en tiritas o triángulos. Llévalas al horno en una lata y deja que se tuesten de 8 a 10 minutos. Debes vigilarlas para que no se doren demasiado.

Arregla los acompañamientos en vasijas separadas para que cada persona se sirva la sopa como prefiera.

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#quedateencasa

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