Receta del mes: Pecan Pie, o tarta de Pecans

Receta

Ingredientes

Para la masa:

1 ¼ tazas harina

2 cucharaditas azúcar

1/8 cucharadita sal

½ taza mantequilla fría(125 gramos)

1 huevo-medio batido

Para el relleno:

¼ taza jarabe de maíz

1 ½ tazas azúcar morena o panela

¼  taza mantequilla (62.5 gramos)

1 cucharada agua fría

2 cucharaditas de maicena

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

3 huevos

1 taza pecans enteros

1 taza pecans partidos

Preparación

 

Para la masa:

Mezcle harina, sal y azúcar.

Añada la mantequilla en pedacitos, y con los dedos mezcle hasta que queden boronas.

Agregue el huevo batido e incorpore bien los ingredientes , amasando suavemente. Si la masa está muy seca, añada unas cucharaditas de agua fría.

Forme una bola y refrigere durante al menos una hora.

Sobre una superficie enharinada, extienda la masa con un rodillo hasta dejarla de unos 5 milímetros de espesor. Transfiera a un molde para tarta y pique el fondo con un tenedor.

Lleve  la masa al horno durante 10 minutos. Retire del horno y rellene.

Refrigerar hasta servir.

Para el relleno:

En una olla mediana, combine el jarabe de maíz, azúcar y mantequilla, a fuego medio, hasta que derritan.

Aparte, mezcle el agua fría con la maicena y añada a la olla, con la sal y la vainilla.

Cocine hasta que hierva, y retire del fuego.

Aparte, bata los huevos a velocidad media; añada lentamente la mezcla caliente sin dejar de batir, para temperar los huevos.

Por último, añada los pecans y mezcle solo hasta incorporar.

Vierta sobre la masa y lleve al horno precalentado durante 45 minutos.

Retire del horno y deje enfriar por completo.

¡Manos a la obra, prepara y comparte!

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