Pan de banano

Pan de banano

INGREDIENTES

10 a 12 porciones:
4 huevos
1 taza de azúcar blanco o moreno
1 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de tintura de panela
¼ de taza de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de cocoa
1 taza de zanahoria pelada y rallada
½ taza de uvas pasas
½ taza de ciruelas picadas
½ taza de nueces

PREPARACIÓN

Precalienta en un horno a 350 Fº. Con un tenedor, macera los bananos hasta obtener un puré; aparte, en una batidora, mezcla los huevos con el azúcar.  Añade el puré de banano. Agrega la leche condensada, la tintura de panela, la leche y el aceite. Cierne la harina con el polvo de hornear y agrega a la mezcla. Mezcla bien y vierte en molde rectangular (tipo loaf), previamente forrado en papel aluminio. Hornea durante 55 minutos; deja enfriar unos 30 minutos más y desmolda.